Il nostro piatto bandiera
Ceviche peruviano a Bolzano
Persico marinato al lime al momento, con cipolla, patata dolce, mais e spezie. Fresco, acido, leggermente piccante: il piatto che rappresenta il Perù nel mondo.
Com'è il nostro ceviche
Il ceviche è pesce crudo tagliato a cubetti e marinato nel succo di lime. L'acido del lime cambia la consistenza del pesce, che diventa bianco e sodo come se fosse cotto. Noi lo prepariamo al momento dell'ordine, perché il ceviche va mangiato subito.
Il succo che resta nel piatto si chiama leche de tigre: in Perù lo si beve, e da noi lo trovi anche come antipasto a sé, con persico, gamberi e mais tostato.
Ingredienti
- Persico, tagliato a cubetti
- Succo di lime
- Cipolla a fettine
- Patata dolce
- Mais
- Spezie
Nel Ceviche Mixto al persico aggiungiamo frutti di mare. Nel Dúo Marino e nel Trío Marino il ceviche arriva insieme a chicharrón de pescado e arroz con mariscos.
Come si mangia
Si mangia freddo, appena preparato, alternando un boccone di pesce con la patata dolce, che addolcisce l'acidità, e il mais, che dà croccantezza. Se ti piace il piccante, chiedi la salsa al tavolo. Per chi ha fame, il ceviche è perfetto in coppia con un piatto caldo da dividere.
Il pesce servito crudo è sottoposto a bonifica preventiva (abbattimento) come previsto dal Reg. CE 853/2004.
Prezzo e disponibilità
| Piatto | Prezzo |
|---|---|
| Ceviche Il nostro piatto bandieraPesce crudo Allergeni: cereali contenenti glutine, uova, sedano, pesce | 19 € |
| Ceviche Mixto Pesce crudo Allergeni: cereali contenenti glutine, uova, crostacei, sedano, pesce, molluschi | 23,00 € |
| Dúo Marino Pesce crudo Allergeni: cereali contenenti glutine, uova, soia, crostacei, sedano, pesce, molluschi | 24,00 € |
| Trío Marino Pesce crudoDa condividere Allergeni: cereali contenenti glutine, uova, soia, crostacei, sedano, pesce, molluschi | 30,00 € |
| Leche de Tigre Pesce crudo Allergeni: cereali contenenti glutine, uova, crostacei, latte, sedano, pesce | 12,00 € |
Disponibile a pranzo e a cena, da martedì a domenica. Alcuni piatti dipendono dalla disponibilità giornaliera degli ingredienti freschi.
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